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नल्ली निहारी एक स्वादिष्ट और शानदार मटन करी है जो धीमी आंच पर पकाकर बनाई जाती है। यह करी अपने नरम मांस, स्वादिष्ट ग्रेवी और अनोखे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। नल्ली निहारी अक्सर नाश्ते के रूप में परोसी जाती है, लेकिन इसे दोपहर या रात के भोजन के लिए भी परोसा जा सकता है।

यह रेसिपी आपको नल्ली निहारी बनाने की विस्तृत जानकारी प्रदान करेगी, जिसमें सामग्री, विधि और कुछ उपयोगी टिप्स शामिल हैं। इस रेसिपी का पालन करके आप घर पर ही यह स्वादिष्ट करी बना सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों को इसका आनंद लेने दें।

इस रेसिपी की कुछ विशेषताएं:

• स्वादिष्ट और शानदार: नल्ली निहारी अपने अनोखे स्वाद और नरम मांस के लिए प्रसिद्ध है।
• धीमी आंच पर पकाया जाता है: यह करी धीमी आंच पर पकाकर बनाई जाती है, जिससे मांस नरम और स्वादिष्ट बन जाता है।
• नाश्ते, दोपहर या रात के भोजन के लिए उपयुक्त: नल्ली निहारी को नाश्ते, दोपहर या रात के भोजन के लिए परोसा जा सकता है।
• घर पर आसानी से बनाया जा सकता है: इस रेसिपी का पालन करके आप घर पर ही यह स्वादिष्ट करी बना सकते हैं।

तो देर किस बात की? आज ही इस रेसिपी को आजमाएं और नल्ली निहारी का स्वाद लें!

सामग्री:
निहारी मसाला:

• 2 बड़े चम्मच सौंफ
• 1 बड़ा चम्मच जीरा
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच धनिया
• 1 छोटा चम्मच जावित्री
• 1 छोटा चम्मच जायफल
• 1 बड़ा चम्मच दालचीनी
• 4-5 लौंग
• 2-3 तेजपत्ता
• 4-5 हरी इलायची

नली निहारी के लिए:

• 1 किलो नली गोश्त (बीफ या मटन)
• 2 मध्यम प्याज (बारीक कटी हुई)
• 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 कप दही
• 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 1 कप तेल
• 4-5 गिलास पानी
• 2 बड़े चम्मच आटा (पानी में घोल कर)
• हरा धनिया (सजावट के लिए)
• अदरक (बारीक कटी हुई, सजावट के लिए)
• नींबू के टुकड़े (सजावट के लिए)

विधि:

निहारी मसाला तैयार करना:

1. सभी मसालों (सौंफ, जीरा, काली मिर्च, धनिया, जावित्री, जायफल, दालचीनी, लौंग, तेजपत्ता, इलायची) को सूखी कड़ाही में हल्का सा भून लें।
2. भुने हुए मसालों को ठंडा करके पीस लें और एक बर्तन में रख लें।

नली निहारी तैयार करना:

1. एक बड़े बर्तन में तेल गर्म करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
2. सुनहरी प्याज में अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और कुछ मिनट भूनें।
3. इसमें दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और तैयार किया हुआ निहारी मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
4. नली गोश्त डालें और मध्यम आंच पर अच्छी तरह भूनें ताकि गोश्त पर मसाला अच्छी तरह लग जाए।
5. नमक डाल कर मिलाएँ और फिर पानी डालकर बर्तन का ढक्कन बंद कर दें।
6. गोश्त को धीमी आंच पर कम से कम 3-4 घंटे पकने दें ताकि गोश्त नरम हो जाए और सभी स्वाद मिल जाएं।
7. जब गोश्त गल जाए, तो आटे को पानी में घोल कर निहारी में डालें और मिलाएँ। और 15-20 मिनट तक पकाएं ताकि निहारी गाढ़ी हो जाए।

परोसना:

1. निहारी को एक बड़े बर्तन में निकालें।
2. हरे धनिया, बारीक कटी हुई अदरक और नींबू के टुकड़ों से सजाएँ।

गर्मागर्म नली निहारी को नान या तंदूरी रोटी के साथ परोसें।

नल्ली निहारी का मज़ा लें और अपने सुझाव साझा करें!