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चिकन के शौकीनों, जवाब मिल गया! क्या आप एक ऐसे मसालेदार चिकन डिश की तलाश कर रहे हैं जो आपके स्वाद कलिकाओं को जगा दे? तो मुंबई के पास नागपुर के लोकप्रिय साओजी चिकन से आगे न देखें! यह तीखी लाल ग्रेवी वाला चिकन, मसालों के धमाके और धीमी आंच पर पकाने की खासियत के लिए जाना जाता है।

एक यादगार डिनर पार्टी, एक स्पेशल वेकेशन भोजन, या अपने चिकन रेसिपी कलेक्शन में एक नया स्वाद जोड़ने के लिए बिल्कुल सही, साओजी चिकन आपको मंत्रमुग्ध कर देगा। हर निवाला आपको रसीले चिकन के टुकड़ों, तीखी लाल ग्रेवी के स्वाद और उसमें से आने वाली तीखी खुशबू का अविस्मरणीय अनुभव देगा।

इस मसालेदार यात्रा पर जाने के लिए तैयार हैं? हमारी आसान रेसिपी आपको यह स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मार्गदर्शन करेगी। हम आपको मसालों को भूनने से लेकर चिकन को धीमी आंच पर पकाने तक हर चरण में विस्तृत जानकारी देंगे। तो अपनी रसोई में जाएं, अपने मसाले निकालें और प्रसिद्ध साओजी चिकन के जादुई स्वाद को बनाने के लिए तैयार हो जाएं!

साओजी चिकन की दुनिया में कदम रखें और एक ऐसे चिकन व्यंजन का स्वाद लें जिसे चिकन प्रेमी बार-बार बनाना चाहेंगे!

सामग्री:

• चिकन: 1 किलो
• प्याज (बारीक कटा हुआ): 4
• टमाटर (बारीक कटा हुआ): 2
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 2 बड़े चम्मच
• हरी मिर्च (बारीक कटी हुई): 4-5
• तेल: 1/2 कटोरी
• नमक: स्वादानुसार
• हल्दी पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर: 2 छोटे चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
• साओजी मसाला: 2 बड़े चम्मच
• कटी हुई धनिया पत्ती: 1/2 कटोरी

साओजी मसाला (घर पर तैयार करने के लिए):

• सूखी लाल मिर्च: 8-10
• धनिया बीज: 2 बड़े चम्मच
• जीरा: 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च: 1 छोटा चम्मच
• लौंग: 6-8
• दालचीनी: 2 टुकड़े
• बड़ी इलायची: 2
• सौंफ: 1 छोटा चम्मच
• तिल: 1 बड़ा चम्मच
• खसखस: 1 बड़ा चम्मच
• सूखा नारियल (कसा हुआ): 1/4 कटोरी

साओजी मसाला बनाने की विधि:

1. एक पैन में सूखी लाल मिर्च, धनिया बीज, जीरा, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, बड़ी इलायची, सौंफ, तिल, खसखस और सूखा नारियल डालकर भूनें।
2. ठंडा होने पर इन्हें पीसकर पाउडर बना लें। यह आपका साओजी मसाला तैयार है।

साओजी चिकन बनाने की विधि:

1. तैयारी:
   • चिकन को धोकर साफ कर लें और टुकड़ों में काट लें।
   • एक बर्तन में चिकन के टुकड़े डालें, इसमें नमक और हल्दी पाउडर मिलाकर मैरिनेट करें। इसे 30 मिनट के लिए रख दें।
2. प्याज और मसाला भूनना:
   • एक बड़े पैन में तेल गरम करें। इसमें बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
   • फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
   • अब कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर नरम होने तक पकाएं।
3. चिकन और मसाला मिलाना:
   • भुने हुए प्याज-टमाटर के मिश्रण में मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
   • इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और तैयार साओजी मसाला डालें। इसे अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ मिनट तक भूनें।
   • फिर आवश्यकतानुसार पानी डालें और मध्यम आंच पर चिकन के पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
4. अंतिम तैयारी:
   • जब चिकन पूरी तरह से पक जाए और तेल अलग होने लगे, तो इसे आंच से उतार लें।
   • कटी हुई धनिया पत्ती डालकर सजाएं।

आपका साओजी चिकन तैयार है। इसे गरमा-गरम चावल, रोटी या नान के साथ परोसें और आनंद लें।