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मटन का तांबडा रस्सा

मटन (Mutton) प्रेमी, जवाब मिल गया! मसालेदार और स्वादिष्ट व्यंजन की तलाश में हैं जो आपकी रसोई को खुशबू से भर दे? मराठी व्यंजन (Maharashtrian Cuisine) के शानदार व्यंजनों में से एक, मटन तांबडा रस्सा से आगे न देखें! यह ज्वलंत लाल रंग की करी सुगंधित मसालों (Aromatic Spices), नरम मटन के टुकड़ों (Tender Mutton Pieces) और एक चटपटी-तीखी ग्रेवी (Spicy Gravy) से भरपूर है।

आरामदायक वीकएंड लंच, शानदार डिनर पार्टी का मुख्य आकर्षण, या आपके रोज़मर्रा के भोजन में स्वाद जोड़ने के लिए बिल्कुल सही, मटन तांबडा रस्सा निश्चित रूप से आपकी इंद्रियों को जगा देगा। हर निवाला बनावट और स्वाद का एक रमणीय मिश्रण है, जिसमें रसीले मटन, गर्म मसालों का एक संगीत और टमाटर का तीखापन शामिल है।

इस ब्लॉग पोस्ट में, हम आपको मटन तांबडा रस्सा बनाने की एक आसान रेसिपी प्रदान करते हैं, अपनी रसोई में कूदने और इस स्वादिष्ट मराठी व्यंजन को बनाने के लिए तैयार हो जाइए!

सामग्री:

• मटन: आधा किलो
• तिल: 4 बड़े चम्मच
• जीरा: 1 छोटा चम्मच
• लौंग: 4
• दालचीनी के टुकड़े: 2
• जायफल का टुकड़ा: 1/4
• सूखे नारियल का कीस: आधी कटोरी
• ताजा नारियल (कसा हुआ): 1 कटोरी
• लहसुन की कलियाँ: 8-10
• अदरक: 2 इंच
• धनिया पत्ती: 1/4 कटोरी
• कोल्हापुरी चटनी: 4 बड़े चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• हींग: 1/2 छोटा चम्मच
• हल्दी: 1/2 छोटा चम्मच
• तेल: 1 कटोरी
• दही: 2 छोटे चम्मच
• प्याज: 2
• टमाटर: 1

विधि:

1. मटन की तैयारी:
   • मटन पर हींग, हल्दी, दही और नमक लगाएं।
   • एक मोटे तले वाले बर्तन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और इसमें मटन डालें।
   • इसे ढककर ऊपर पानी रखें। जब ढक्कन पर रखा पानी गरम हो जाए, तो इसे मटन में डालें।
   • इसी तरह से गरम पानी डालते हुए मटन को पकाएं।
2. मसाले की तैयारी:
   • तिल, जीरा, अदरक, लहसुन, लौंग, दालचीनी, जायफल, ताजा और सूखा नारियल, भूने हुए प्याज, टमाटर और धनिया पत्ती को एक साथ पीसकर पेस्ट बना लें।
3. रस्सा बनाना:
   • एक मोटे तले वाली कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें पिसे हुए मसाले का आधा हिस्सा डालकर अच्छे से भूनें।
   • फिर इसमें कोल्हापुरी चटनी डालकर भूनें। यह मसाला मटन के पीले रसे में डालें।
   • आवश्यकतानुसार गरम पानी डालें और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
   • इस रस्से को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

आपका मटन का तांबडा रस्सा तैयार है। इसे गरमा-गरम परोसें और आनंद लें।