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पाव भाजी एक लोकप्रिय महाराष्ट्रीय स्ट्रीट फूड है जो मुंबई, भारत की खास पहचान है। यह एक मसालेदार सब्जी करी (भाजी) और नरम मक्खन लगे पाव (रोल) का मिश्रण है। यह मुंबई के कपड़ा मिल मज़दूरों के लिए एक त्वरित लंच डिश के रूप में उत्पन्न हुआ था।

पाव भाजी की तैयारी में आम तौर पर आलू, प्याज़, गाजर, मिर्च, मटर, शिमला मिर्च और टमाटर जैसी सब्जियों का उपयोग किया जाता है। इन सब्जियों को मसालों के साथ मिलाकर एक मसालेदार गाढ़ी करी बनाई जाती है। इसे गर्म गर्म पाव के साथ परोसा जाता है।

पाव भाजी को अब भारत और विदेशों में सरल हाथ गाड़ियों से लेकर औपचारिक रेस्तरां तक कई जगहों पर परोसा जाता है। यह एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है जो भारतीयों के बीच बहुत पसंद किया जाता है।

सामग्री:

• पाव – 8 पीस
• मक्खन – 4 टेबलस्पून
• प्याज – 2 (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 4 (बारीक कटा हुआ)
• शिमला मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
• उबले आलू – 4 (मैश किए हुए)
• फूलगोभी – 1 कप (कद्दूकस की हुई)
• हरी मटर – 1 कप (उबली हुई)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 चम्मच
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
• पाव भाजी मसाला – 2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• नींबू – 1 (कटा हुआ)
• हरा धनिया – सजाने के लिए (बारीक कटा हुआ)
• पानी – आवश्यकता अनुसार

विधि:

सब्जियों की तैयारी:

• एक बड़े बर्तन में मक्खन गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
• अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें।
• टमाटर डालें और मुलायम होने तक पकाएं।
• शिमला मिर्च, फूलगोभी और उबली मटर डालें और सब्जियों को अच्छे से मिलाकर पकाएं।

मसाला और आलू मिलाना:

• पाव भाजी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें।
• मैश किए हुए आलू डालें और सब्जियों के साथ अच्छे से मिलाएं।
• थोड़ा पानी डालें और सब्जियों को अच्छे से मैश करते हुए पकाएं।
• भाजी को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि सारे स्वाद अच्छे से मिल जाएं।

पाव तैयार करना:

• तवे पर थोड़ा मक्खन गरम करें।
• पाव को बीच से काटकर दोनों तरफ से तवे पर हल्का सुनहरा होने तक सेकें।

सर्विंग:

• भाजी को एक बाउल में निकालें।
• ऊपर से थोड़ा मक्खन, हरा धनिया और नींबू का रस डालें।
• पाव के साथ गरम-गरम परोसें।

अब आपकी स्वादिष्ट पाव भाजी तैयार है। इसे हरी धनिया और नींबू के साथ सजाकर पाव के साथ परोसें और आनंद लें।