बांगडा (Mackerel Fish) मछली फ्राई रेसिपी
बंगड़ा मछली का उपयोग भारतीय रसोई में प्राचीन काल से होता आ रहा है। विशेष रूप से तटीय इलाकों में, यह मछली स्थानीय खानपान का महत्वपूर्ण हिस्सा रही है। मराठा और गोअन रसोई में बंगड़ा मछली के अनेक प्रकार के व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जिनमें से एक प्रमुख व्यंजन है “बंगड़ा मछली फ्राई”। इसे रवा (सूजी) और मसालों में लपेटकर तलने की विधि प्रचलित है, जिससे यह बाहरी रूप से कुरकुरी और अंदर से नरम बनती है।
सामग्री:
- 4 मध्यम आकार की बंगड़ा (मैकेरल) मछलियाँ
- 1 कप रवा (सूजी)
- 1/2 कप चावल का आटा
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1 नींबू का रस
- नमक स्वादानुसार
- तेल (तलने के लिए)
विधि:
- मछली की तैयारी:
- बंगड़ा मछलियों को साफ करके अच्छे से धो लें।
- मछलियों पर कुछ कट लगा लें ताकि मसाले अच्छी तरह से अंदर जा सकें।
- मसाला बनाना:
- एक बर्तन में अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, नींबू का रस और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- इस मसाले को मछलियों पर अच्छी तरह से लगाएँ और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
- कोटिंग तैयार करना:
- एक थाली में रवा और चावल का आटा मिलाएँ।
- मैरिनेट की हुई मछलियों को इस मिश्रण में अच्छी तरह से लपेटें ताकि वे पूरी तरह से कोट हो जाएं।
- तलना:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
- जब तेल गरम हो जाए, तब मछलियों को धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- तली हुई मछलियों को टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
- परोसना:
- गरमागरम रवा बंगड़ा मछली फ्राई को नींबू के टुकड़ों और प्याज के साथ परोसें।
टिप: आप स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं। साथ ही, ताजगी बनाए रखने के लिए मछलियों को तुरंत परोसें।
mrs.sugaran 
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