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कोम्बडी वड़े रेसिपी (Komdi Wade Recipe in Hindi)

कोम्बडी वड़े (Komdi Wade) महाराष्ट्र का एक प्रसिद्ध और पारंपरिक व्यंजन है। इसे खासकर कोकण क्षेत्र में बहुत पसंद किया जाता है। कोम्बडी वड़े में दो मुख्य तत्व होते हैं: कोम्बडी (चिकन) करी और वड़े। यह विशेष अवसरों, त्योहारों, और पारिवारिक समारोहों में बनाया जाता है।

सामग्री:

कोम्बडी (चिकन) करी के लिए:

• चिकन: 500 ग्राम (धोकर साफ किया हुआ)
• प्याज: 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
• टमाटर: 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)
• हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• तेल: 2 बड़े चम्मच
• ताजे धनिया पत्ते: सजावट के लिए

वड़े के लिए:

• चावल का आटा: 2 कप
• गेहूं का आटा: 1 कप
• तिल: 1 बड़ा चम्मच
• मेथी के पत्ते: 1/2 कप (बारीक कटे हुए)
• अजवाइन: 1/2 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• गर्म पानी: आवश्यकतानुसार (आटा गूंथने के लिए)
• तेल: तलने के लिए

विधि:

कोम्बडी (चिकन) करी बनाने की विधि:

1. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
2. इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कुछ मिनट भूनें।
3. अब हरी मिर्च और टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।
4. इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसाले को अच्छी तरह मिलाएं।
5. अब इसमें चिकन के टुकड़े डालें और उन्हें मसाले के साथ मिलाएं।
6. थोड़ी देर बाद गरम मसाला पाउडर डालें और मिलाएं।
7. चिकन को तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह से पक न जाए।
8. अंत में ताजे धनिया पत्तों से सजाकर सर्व करें।

वड़े बनाने की विधि:

1. एक बड़े बर्तन में चावल का आटा, गेहूं का आटा, तिल, मेथी के पत्ते, अजवाइन, हल्दी पाउडर, और नमक मिलाएं।
2. थोड़ा-थोड़ा गर्म पानी डालकर सख्त आटा गूंथें।
3. आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और बेलन की मदद से छोटी पूरियों की तरह बेल लें।
4. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और इन वड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
5. तले हुए वड़े निकालकर पेपर टॉवेल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

गरमा-गरम कोम्बडी करी और वड़े को साथ में परोसें और आनंद लें!

यह व्यंजन न केवल स्वाद में अद्वितीय है बल्कि इसे खाने का अनुभव भी विशेष है। अगर आप इसे घर पर बनाते हैं, तो आप निश्चित रूप से इसे बार-बार बनाना चाहेंगे और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लेना चाहेंगे।

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