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आलू पराठा उत्तर भारत का एक लोकप्रिय और पारंपरिक व्यंजन है। यह एक तरह का भरवां पराठा है जिसमें मसालेदार आलू की स्टफिंग होती है। आलू पराठा नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक संपूर्ण और पौष्टिक विकल्प है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा: 2 कप
• आलू: 4 मध्यम आकार के (उबले और मैश किए हुए)
• प्याज: 1 बारीक कटा हुआ
• हरी मिर्च: 2 बारीक कटी हुई
• धनिया पत्ती: 2 टेबलस्पून बारीक कटी हुई
• अदरक: 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
• लाल मिर्च पाउडर: 1 टीस्पून
• धनिया पाउडर: 1 टीस्पून
• गरम मसाला: 1/2 टीस्पून
• नमक: स्वादानुसार
• तेल या घी: सेंकने के लिए

विधि:

आटा गूंथना:

एक बर्तन में गेहूं का आटा लें और उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। आटे को 15-20 मिनट के लिए ढक कर रख दें।

स्टफिंग तैयार करना:

उबले हुए आलुओं को अच्छी तरह से मैश कर लें। एक बर्तन में मैश किए हुए आलू, कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।

पराठा बनाना:

गूंथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें। एक लोई लें और उसे गोल आकार में बेल लें। बेले हुए आटे के बीच में 2 टेबलस्पून आलू की स्टफिंग रखें। किनारों को समेटते हुए स्टफिंग को अंदर बंद करें और फिर से गोल लोई बना लें। • इस लोई को धीरे-धीरे बेलकर पराठा बना लें।

सेंकना:

एक तवा गरम करें और उस पर बेली हुई पराठा रखें। पराठे को दोनों तरफ से हल्का सा सेंक लें। फिर तेल या घी लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा और करारा होने तक सेंकें। गरम आलू पराठा दही, अचार या चटनी के साथ परोसें।

आलू पराठा सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि सेहतमंद भी है। इसमें प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। गेहूं के आटे से बने पराठे और आलू की स्टफिंग से ऊर्जा मिलती है, जो आपके दिन की अच्छी शुरुआत के लिए आवश्यक है।

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