मिसल पाव महाराष्ट्र का एक बहुत ही लोकप्रिय और स्वादिष्ट नाश्ता है। यह तीखा, मसालेदार और बहुत ही पौष्टिक होता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।
सामग्री
मिसल के लिए:
•1 कप मटकी (मोठ) अंकुरित
•1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
•2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
•2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
•1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
•1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
•1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
•1 चम्मच गरम मसाला
•1 चम्मच धनिया पाउडर
• नमक स्वादानुसार
•2 चम्मच तेल
•2 कप पानी
तड़के के लिए:
1/2 कप कसा हुआ नारियल, 1/4 कप मूंगफली (भुनी और दरदरी पिसी हुई), 1/2 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच सरसों के दाने, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 कप हरा धनिया (बारीक कटा हुआ), 1/2 कप नमकीन सेव, 1/2 कप मिक्स चिवड़ा।
पाव के लिए:
8 पाव (ब्रेड रोल्स), मक्खन (तलने के लिए)।
विधि
मिसल बनाने की विधि:
1.अंकुरित मटकी तैयार करना: मटकी (मोठ) को अच्छे से धोकर रातभर पानी में भिगो दें। अगले दिन इसे छानकर गीले कपड़े में बांधकर 8-10 घंटे तक अंकुरित होने दें।
2.मिसल बनाना:
•एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा और सरसों के दाने डालें। जब सरसों के दाने चटकने लगे, तब उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
•अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और कुछ देर भूनें।
•फिर इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं।
•इसके बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
•अब इसमें अंकुरित मटकी डालें और मिलाएं। इसमें 2 कप पानी और नमक डालें और मटकी को पकने दें।
•जब मटकी अच्छी तरह पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
तड़का बनाने की विधि:
1.एक छोटी कड़ाही में थोड़ी सी तेल गरम करें। उसमें जीरा और सरसों के दाने डालें।
2.जब सरसों के दाने चटकने लगे, तब उसमें कसा हुआ नारियल और मूंगफली डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3.फिर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
4.अब इस तड़के को मिसल के ऊपर डालें और मिलाएं।
पाव बनाने की विधि:
1.तवा गरम करें और उस पर मक्खन लगाकर पाव को हल्का सुनहरा होने तक सेकें।
परोसने की विधि:
1.एक प्लेट में तैयार मिसल डालें।
2.ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया, नमकीन सेव, और मिक्स चिवड़ा डालें।
3.इसके साथ गरमागरम मक्खन लगे पाव और नींबू के टुकड़े परोसें।
आपकी स्वादिष्ट मिसल पाव तैयार है। इसका आनंद लें!
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mrs.sugaran 
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