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सफेद सॉस पास्ता एक बेहद लोकप्रिय इतालवी व्यंजन है जिसे क्रीमी और स्वादिष्ट सफेद सॉस में पकाया जाता है। यह रेसिपी बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आती है। इसे बनाना आसान है और इसे आप अपने मेहमानों को भी सर्व कर सकते हैं। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि।

सामग्री:

• पास्ता (पेन, फ्यूसीली, मैकरोनी) – 2 कप
• मक्खन – 2 टेबलस्पून
• मैदा (ऑल-पर्पस फ्लावर) – 2 टेबलस्पून
• दूध – 2 कप
• नमक – स्वादानुसार
• काली मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
• मिक्स्ड हर्ब्स – 1 टीस्पून
• लहसुन – 4-5 कलियाँ (बारीक कटी हुई)
• चीज़ (चेडर या मोज़रेला) – 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
• ओलिव ऑयल – 1 टेबलस्पून
• सब्जियाँ (शिमला मिर्च, स्वीट कॉर्न, गाजर, मटर) – 1 कप (बारीक कटी हुई)

विधि:

1. पास्ता उबालना:
   • एक बड़े पतीले में पानी उबालें और उसमें थोड़ा सा नमक और 1 टीस्पून तेल डालें।
   • जब पानी उबलने लगे, तो पास्ता डालें और उसे 8-10 मिनट तक उबालें, जब तक वह नरम न हो जाए।
   • पास्ता को छान लें और ठंडे पानी से धो लें ताकि वह आपस में चिपके नहीं।
2. सफेद सॉस बनाना:
   • एक कढ़ाई में मक्खन गरम करें।
   • इसमें बारीक कटी हुई लहसुन डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
   • अब मैदा डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक मैदा सुनहरा न हो जाए।
   • धीरे-धीरे दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
   • सॉस गाढ़ी होने तक उसे पकाएं।
   • अब इसमें कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें और नमक, काली मिर्च पाउडर और मिक्स्ड हर्ब्स डालें। अच्छे से मिलाएं और एक तरफ रखें।
3. सब्जियों को भूनना:
   • एक पैन में ओलिव ऑयल गरम करें।
   • इसमें बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें और उन्हें 5-6 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें, जब तक वे थोड़ी नर्म हो जाएँ।
   • भुनी हुई सब्जियाँ तैयार हैं।
4. पास्ता और सॉस को मिलाना:
   • उबले हुए पास्ता को सफेद सॉस में डालें और अच्छे से मिलाएं।
   • अब इसमें भुनी हुई सब्जियाँ डालें और दोबारा मिलाएं।
   • 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि सारे स्वाद अच्छे से मिल जाएं।
5. सर्विंग:
   • गरमागरम सफेद सॉस पास्ता को सर्विंग बाउल में निकालें।
   • ऊपर से थोड़ी कद्दूकस की हुई चीज़ और मिक्स्ड हर्ब्स डालकर सजाएं।

आपका स्वादिष्ट सफेद सॉस पास्ता तैयार है। इसे गरमागरम परोसें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें।

सुझाव :-

1. पास्ता को उबालते समय उसे अधिक नहीं पकाना चाहिए, वर्ना वह टूट सकता है।
2. सफेद सॉस में अन्य सब्जियाँ भी डाल सकते हैं जैसे कि ब्रोकोली, मशरूम, और बेबी कॉर्न।
3. सॉस को अधिक क्रीमी बनाने के लिए आप उसमें थोड़ी सी फ्रेश क्रीम भी मिला सकते हैं।

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