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चिकन कोरमा: एक शाही मुगलई व्यंजन

चिकन कोरमा एक शाही मुगलई व्यंजन है जिसे मसालों, नारियल के दूध, और दही के मिश्रण से तैयार किया जाता है। यह व्यंजन अपनी गाढ़ी और मलाईदार ग्रेवी के लिए जाना जाता है जो मसालों के अद्भुत संतुलन और चिकन के कोमल टुकड़ों के साथ मिलकर एक लाजवाब स्वाद देता है। चिकन कोरमा को खास मौकों पर परोसा जाता है और यह नान, पराठा या चावल के साथ खाने में बेहतरीन लगता है। अगर आप भी अपने खाने में कुछ शाही और स्वादिष्ट जोड़ना चाहते हैं, तो यह रेसिपी जरूर ट्राई करें।

सामग्री:

• 1 किलो चिकन (कटे हुए टुकड़े)
• 2 बड़े प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 कप दही
• 1/2 कप नारियल का दूध
• 1/4 कप पिसा हुआ नारियल
• 3-4 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 बड़ा चमचा अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच तेल या घी
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 4-5 लौंग
• 3-4 हरी इलायची
• 1 दालचीनी स्टिक
• 2 तेज पत्ते
• नमक स्वादानुसार
• ताजा हरा धनिया (गार्निश के लिए)

विधि:

1. सबसे पहले, चिकन के टुकड़ों को दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, और थोड़ा नमक मिलाकर मैरिनेट करें और 30 मिनट के लिए रख दें।
2. एक बड़े पैन में तेल या घी गरम करें। इसमें लौंग, हरी इलायची, दालचीनी स्टिक, और तेज पत्ते डालें और थोड़ा भूनें।
3. अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. प्याज भुन जाने पर इसमें हरी मिर्च, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और पिसा हुआ नारियल डालकर अच्छे से मिलाएं और कुछ मिनट तक भूनें।
5. अब इसमें मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और अच्छे से मिलाएं। चिकन को तब तक भूनें जब तक वह सभी मसालों के साथ अच्छे से मिल न जाए और इसका रंग बदलने लगे।
6. इसके बाद, नारियल का दूध और थोड़ा पानी डालें ताकि ग्रेवी बन सके। नमक स्वादानुसार डालें।
7. पैन को ढककर चिकन को मध्यम आंच पर पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि मसाले तले में न लगें।
8. जब चिकन लगभग पक जाए, तो इसमें गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं।
9. चिकन पूरी तरह से पक जाने और ग्रेवी गाढ़ी होने पर गैस बंद कर दें।
10. ताजा हरा धनिया से गार्निश करें और गरमा गरम सर्व करें।

स्वादिष्ट चिकन कोरमा तैयार है। इसे नान, पराठा या चावल के साथ परोसें और आनंद लें!

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