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बैंगन का भरता एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जिसे ताजे बैंगन को भूनकर और मसालों के साथ पकाकर तैयार किया जाता है। यह खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है और इसे रोटी या चावल के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 2 बड़े बैंगन
• 2 बड़े प्याज, बारीक कटा हुआ
• 3-4 टमाटर, बारीक कटे हुए
• 4-5 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
• 5-6 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1/2 चम्मच जीरा
• 2-3 बड़े चम्मच तेल
• नमक स्वादानुसार
• हरा धनिया, सजाने के लिए

विधि:

1. बैंगन भूनना: बैंगन को धोकर सुखा लें। उसके बाद गैस की आंच पर या ओवन में बैंगन को अच्छे से भून लें। भूनने के बाद बैंगन को ठंडा कर लें और फिर उसका छिलका उतारकर बैंगन को अच्छे से मैश कर लें।
2. तड़का तैयार करना: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें। फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. मसाले मिलाना: प्याज भुन जाने पर उसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। इन्हें कुछ मिनट भूनें। फिर कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक पकाएं। अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। मसालों को अच्छे से मिलाएं।
4. बैंगन मिलाना: अब मैश किए हुए बैंगन को मसाले में डालें और अच्छे से मिलाएं। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि सारे मसाले बैंगन में अच्छे से मिल जाएं।
5. सजावट और परोसना: गैस बंद करें और हरे धनिये से सजाएं। बैंगन का भरता तैयार है। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

आशा है कि आपको यह बैंगन का भरता रेसिपी पसंद आई होगी। यह व्यंजन अपनी सादगी और स्वादिष्टता के कारण हर घर में लोकप्रिय है। इसे बनाना जितना आसान है, उतना ही यह खाने में भी स्वादिष्ट है। अगली बार जब आप कुछ खास और पारंपरिक खाना बनाना चाहें, तो बैंगन का भरता जरूर ट्राई करें। अपनी राय और अनुभव हमारे साथ शेयर करें। तब तक के लिए, खुश रहें और स्वादिष्ट खाना खाते रहें!

अगली रेसिपी तक, अलविदा!

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