दाल बाटी रेसिपी
सामग्री
दाल के लिए:
• 1 कप तूर दाल (अरहर दाल)
• 2 बड़े चम्मच मूंग दाल
• 2 बड़े चम्मच चना दाल
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
• 2-3 हरी मिर्च, फाड़ी हुई
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच जीरा
• 2 बड़े चम्मच घी
• स्वादानुसार नमक
• ताजा धनिया, बारीक कटा हुआ (सजावट के लिए)
बाटी के लिए:
• 2 कप गेहूं का आटा
• 1/4 कप सूजी (रवा)
• 1/2 कप घी
विधि
दाल बनाने की विधि:
1. तूर दाल, मूंग दाल, और चना दाल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
2. एक प्रेशर कुकर में दालें, पानी, हल्दी और नमक डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं। 3. एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
4. अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कुछ मिनट भूनें।
5. कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालकर मसाला पकने तक भूनें।
6. पकी हुई दाल को मसाले में डालकर अच्छे से मिलाएं। जरूरत हो तो पानी मिलाकर गाढ़ी दाल बनाएं।
7. गरम मसाला डालकर दाल को अच्छे से मिलाएं और ताजा धनिया से सजाकर गर्मागर्म परोसें।
बाटी बनाने की विधि:
1. एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, और नमक मिलाएं।
2. इसमें घी डालकर अच्छे से मिलाएं, ताकि आटे में घी समान रूप से मिल जाए।
3. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर कड़ा आटा गूंध लें।
4. आटे की छोटी-छोटी लोई बनाएं और उन्हें गोल आकार दें।
5. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
6. बाटियों को बेकिंग ट्रे पर रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें, बीच-बीच में बाटियों को पलटते रहें ताकि वे सभी तरफ से सुनहरी और कुरकुरी हो जाएं।
7. बाटियों को ओवन से निकालकर घी में डुबोकर निकालें।
गरमागरम दाल के साथ बाटी परोसें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन का आनंद लें।
Leave a Reply