गोवन चिकन शाकुती | Goan Chicken Curry (Xacuti) Recipe in Marathi

चिकन शिजवायला पाणी अजिबात नाही! झाकून ठेवलं की चिकनच स्वतःचं पाणी सोडतं, चिकन रसरशीत होतं आणि चव होते दुप्पट. सोबत भाजलेल्या ओल्या खोबऱ्याचा खास गोवन मसाला. ही आहे गोवन चिकन करी, जिला गोव्याच्या भाषेत म्हणतात चिकन शाकुती. सगळी प्रमाणं 500 ग्रॅम चिकनच्या हिशोबाने दिली आहेत.

थेट रेसिपी कार्डवर जा ↓

पळीत गोवन चिकन शाकुतीचा लेग पीस आणि कढीपत्ता - Goan Chicken Shakuti

रेसिपी व्हिडिओ

संपूर्ण रेसिपी व्हिडिओ: Mrs. Sugaran

साहित्य (500 ग्रॅम चिकनसाठी)

मॅरिनेशनसाठी

चिकन: 500 ग्रॅम
ताजी आलं-लसूण पेस्ट: 2 चमचे
कांदा: अर्धा मध्यम, पातळ चिरून
टोमॅटो: अर्धा, बारीक चिरून
हळद
मीठ: चवीनुसार
लिंबाचा रस: अर्ध्या लिंबाचा

गोवन मसाल्यासाठी

तेल: 2 चमचे
धणे: 1 चमचा
जिरे: 1 चमचा
सुक्या लाल मिरच्या: 4-5
काळी मिरी: 5-6
दालचिनी: 2 इंच
लवंगा: 5-7
वेलची: 2-3
खसखस: 2 चमचे
कांदा: 1 मध्यम, बारीक चिरून
ताजं किसलेलं ओलं खोबरं: 1 वाटी भरून

करीसाठी

तेल: 2 मोठे चमचे
पाणी: आवडीनुसार (मिक्सरचं भांडं धुऊन)
मीठ: लागेल तसं
कढीपत्ता: सजावटीसाठी

कृती: स्टेप बाय स्टेप फोटोसह

1. चिकन मॅरिनेट करा

500 ग्रॅम चिकनमध्ये दोन चमचे ताजी आलं-लसूण पेस्ट, अर्धा मध्यम कांदा पातळ चिरून आणि अर्धा टोमॅटो बारीक चिरून घाला आणि सगळं छान मिसळा. मग हळद, मीठ आणि अर्ध्या लिंबाचा रस घाला. हे मॅरिनेशन चिकनला चव देतं आणि करीत शिजताना ती चव आणखी वाढते. म्हणून पंधरा-वीस मिनिटं मुरू द्या.

चिकनवर ताजी आलं-लसूण पेस्ट घालून मॅरिनेशन करणे

2. खडे मसाले परता

आता बनवूया झटपट गोवन मसाला. दोन चमचे तेल गरम करा. त्यात एक चमचा धणे, एक चमचा जिरे आणि चार-पाच सुक्या लाल मिरच्या घाला. मग पाच-सहा काळी मिरी, दोन इंच दालचिनी, पाच-सात लवंगा, दोन-तीन वेलची आणि दोन चमचे खसखस घाला. सोबत एक मध्यम कांदा बारीक चिरून घाला आणि सगळं हलकं परतून घ्या.

तेलात सुक्या लाल मिरच्या, दालचिनी, धणे, जिरे आणि काळी मिरी परतणे

3. ओलं खोबरं भाजा आणि मसाला वाटा

आता एक वाटी भरून ताजं किसलेलं खोबरं घाला आणि सगळं सोनेरी होईपर्यंत भाजा. मसाला थंड होऊ द्या. थंड झाला की वाटून एकदम बारीक, गुळगुळीत पेस्ट करा.

कांदा आणि खड्या मसाल्यांसोबत ताजं किसलेलं खोबरं भाजणे

4. पाणी न घालता चिकन शिजवा

कढईत दोन मोठे चमचे तेल घाला. मॅरिनेट केलेलं चिकन घालून हलकं हलकं परता, रंग थोडा फिका होईपर्यंत. इथे पाणी अजिबात घालायचं नाही. दोन-तीन मिनिटं परतून पाच मिनिटं झाकून शिजवा. बघा, चिकन स्वतःचं पाणी सोडतं, रसरशीत होतं आणि चव होते दुप्पट!

पाणी न घालता झाकून शिजवल्यावर चिकनने सोडलेलं पाणी

5. वाटलेला गोवन मसाला घाला

आता वाटलेला गोवन मसाला घाला आणि चिकनसोबत छान उलटपालट करून सगळीकडे नीट मिसळा. मिक्सरच्या भांड्यात पाणी घालून उरलेला मसालाही करीत घाला. पाणी तुमच्या आवडीनुसार कमी-जास्त करा, आणि लागेल तसं मीठ घाला.

शिजलेल्या चिकनमध्ये वाटलेला गोवन मसाला घालणे

6. कढीपत्ता घालून वाढा

शेवटी सजावटीसाठी कढीपत्ता घाला. अस्सल, चविष्ट गोवन चिकन करी तयार!

सुगरण टिप्स

चिकन शिजवताना पाणी घालू नका. झाकून ठेवलं की चिकनच पाणी सोडतं आणि रसरशीत होतं.
तिखट जास्त आवडत असेल तर सुक्या लाल मिरच्या वाढवा.
मसाला पूर्ण थंड झाल्यावरच वाटा, आणि मिक्सरच्या भांड्यात उरलेला मसाला पाण्याने धुऊन करीत घाला.

रेसिपी कार्ड