mrs.sugaran

रसरशीत, मसालेदार चिकन खिमा, आणि तोही फारशी खटपट न करता! तेलात खडे मसाले, सोनेरी कांदा, आलं-लसूण, मऊ टोमॅटो आणि सुके मसाले. खिमा रसरशीत होण्याची एक सोपी युक्तीही या रेसिपीत आहे. सगळं प्रमाण 500 ग्रॅम चिकन खिम्यासाठी आहे.

थेट रेसिपी कार्डवर जा ↓

रेसिपी व्हिडिओ

साहित्य (500 ग्रॅम चिकन खिम्यासाठी)

• चिकन खिमा: 500 ग्रॅम
• तेल: 4 मोठे चमचे (आवडीनुसार कमी-जास्त)
• दालचिनी: 2 तुकडे (साधारण 2 इंच)
• हिरवी वेलची: 4
• लवंग: 4 ते 5
• कांदा: 2 मध्यम, बारीक चिरलेले
• आलं-लसूण पेस्ट: 2 चमचे
• टोमॅटो: 2 मध्यम, पिकलेले, बारीक चिरलेले
• मीठ
• गरम मसाला: अर्धा चमचा
• जिरे पूड: 1 चमचा
• धणे पूड: 1 चमचा
• लाल तिखट: 2 चमचे
• हळद: अर्धा चमचा
• कोणताही चिकन मसाला: अर्धा चमचा
• पाणी: अर्ध्या कपापेक्षा कमी
• बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि पुदिना

कृती: स्टेप बाय स्टेप फोटोसह

1. खडे मसाले परता

कढईत चार मोठे चमचे तेल घाला. तेल गरम झालं की दालचिनीचे दोन तुकडे (साधारण 2 इंच), चार हिरव्या वेलच्या आणि चार-पाच लवंगा घाला. सुगंध सुटेपर्यंत छान परता.

2. कांदा आणि आलं-लसूण

दोन मध्यम कांदे बारीक चिरून घाला आणि सोनेरी रंग येईपर्यंत परता. मग दोन चमचे आलं-लसूण पेस्ट घालून पुन्हा चांगलं परता.

3. टोमॅटो मऊ होईपर्यंत परता

दोन मध्यम पिकलेले टोमॅटो बारीक चिरून घाला. टोमॅटो कढईत गेला की लगेच मीठ घाला. टोमॅटो दाबला की मॅश होईल इतका मऊ होईपर्यंत परता. गरज वाटली तर मंद आचेवर झाकण ठेवून दोन-तीन मिनिटं परता.

4. सुके मसाले

कांदा-टोमॅटो मऊ झाले की अर्धा चमचा गरम मसाला, एक चमचा जिरे पूड, एक चमचा धणे पूड, दोन चमचे लाल तिखट, अर्धा चमचा हळद आणि अर्धा चमचा कोणताही चिकन मसाला घाला. तेल सुटेपर्यंत मिक्स करत राहा.

5. खिमा घाला आणि झाकण न ठेवता परता

तेल सुटलं की चिकन खिमा घाला. मसाले खिम्यात मिसळेपर्यंत गॅस मंद ठेवा, आणि एका मिनिटानंतर गॅस मध्यम करा. आता झाकण न ठेवता 10 मिनिटं खिमा मसाल्यात उलटं-पालटं करत परता. यामुळे खिमा लवकर शिजतो, सगळे मसाले छान शोषून घेतो आणि रसरशीत होतो.

6. पाणी घालून वाफ काढा

खिम्याचा रंग बदलला की अर्ध्या कपापेक्षा कमी पाणी घाला आणि झाकण ठेवून पाच मिनिटं शिजवा. मग बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि पुदिना घाला आणि पुन्हा झाकण ठेवून एक मिनिट शिजवा. रसरशीत चिकन खिमा तयार!

सुगरण टिप्स

• टोमॅटो कढईत गेला की लगेच मीठ घाला.
• खिमा घातल्यावर झाकण न ठेवता 10 मिनिटं परता. त्यामुळे खिमा लवकर शिजतो आणि मसाले छान शोषून रसरशीत होतो.
• तेल तुम्ही आवडीनुसार कमी-जास्त करू शकता.

रेसिपी कार्ड

नेहमीचे प्रश्न

चिकन खिमा रसरशीत कसा होतो?

खिमा घातल्यावर झाकण न ठेवता 10 मिनिटं मसाल्यात परतत राहा. खिमा लवकर शिजतो आणि मसाले छान शोषून घेतो.

टोमॅटो किती मऊ परतायचा?

टोमॅटो दाबला की मॅश होईल इतका. टोमॅटो घालताच मीठ घाला.

या रेसिपीत किती खिमा घेतला आहे?

500 ग्रॅम चिकन खिमा. बाकी सगळं प्रमाण याच हिशोबाने दिलं आहे.

आणखी रेसिपीज

• खानदेशी शेव भाजी
• गावरान वांग्याचं भरीत

रेसिपी आवडली असेल तर अशाच घरगुती मराठी रेसिपीजसाठी Mrs. Sugaran YouTube चॅनेलला सबस्क्राइब करा.