आगीवर खरपूस भाजलेलं वांगं, लसूण-मिरचीचा झणझणीत ठेचा आणि हिरव्या कांद्याची पात. हे आहे अस्सल गावरान पद्धतीचं वांग्याचं भरीत. वांग्यात लसूण खोचून थेट गॅसवर भाजल्यामुळे लसणाचा स्वाद अगदी आतपर्यंत मुरतो, आणि तोच या भरताचा खरा खमंगपणा आहे.
रेसिपी व्हिडिओ
साहित्य
- भरताचं मोठं वांगं: 1
- लसूण पाकळ्या (वांग्यात खोचायला आणि फोडणीसाठी ठेचून)
- हिरव्या मिरच्या
- कोथिंबीर
- शेंगदाणे
- कांद्याची पात
- कांदा: 1
- तेल, मोहरी, जिरं
- हळद, लाल तिखट आणि चवीनुसार मीठ
कृती: स्टेप बाय स्टेप फोटोसह
1. वांग्याला काप देऊन लसूण खोचा
वांगं स्वच्छ धुवून घ्या. सुरीने त्याला उभे काप द्या आणि त्या कापांमध्ये लसणाच्या पाकळ्या खोचा.
2. थेट गॅसवर भाजा
वांगं थेट गॅसच्या आचेवर ठेवा. मध्यम आचेवर, फिरवत फिरवत, सगळ्या बाजूंनी छान काळं होईपर्यंत भाजून घ्या.
3. साल काढून गर ठेचा
वांगं थोडं थंड झालं की जळलेली साल काढून टाका आणि गर छान ठेचून घ्या.
4. हिरवा ठेचा वाटा
खलबत्त्यात लसूण जाडसर ठेचून घ्या. मिक्सरच्या भांड्यात हिरव्या मिरच्या, कोथिंबीर आणि शेंगदाणे घेऊन पाणी न घालता जाडसर वाटून घ्या. कांद्याची पात आणि कांदा चिरून ठेवा.
5. फोडणी करा
कढईत तेल गरम करा. मोहरी आणि जिरं तडतडू द्या. ठेचलेला लसूण घालून सोनेरी होईपर्यंत परता. मग कांदा घालून मऊ होऊ द्या आणि हिरवा ठेचा घालून दोन मिनिटं खमंग परतून घ्या.
6. मसाले, पात आणि वांगं एकजीव करा
हळद, लाल तिखट आणि चवीनुसार मीठ घाला. त्यात कांद्याची पात आणि ठेचलेलं वांगं घालून सगळं छान एकजीव करा.
7. वाफ आणून वाढा
वरून कोथिंबीर घाला, झाकण ठेवा आणि मंद आचेवर दोन-तीन मिनिटं वाफ येऊ द्या. खमंग, झणझणीत वांग्याचं भरीत तयार! गरमागरम पुरी किंवा भाकरीसोबत वाढा.
सुगरण टिप्स
- वांग्यात लसूण खोचून भाजा. त्यामुळे लसणाचा स्वाद वांग्यात आतपर्यंत मुरतो.
- वांगं सगळ्या बाजूंनी काळं होईपर्यंत भाजा. हीच भाजणी भरताला खास खमंग स्वाद देते.
- ठेचा वाटताना पाणी घालू नका आणि तो जाडसरच ठेवा.
रेसिपी कार्ड
गावरान वांग्याचं भरीत | Vangyache Bharit
लसूण खोचून गॅसवर भाजलेलं वांगं, हिरवा ठेचा आणि कांद्याची पात घालून केलेलं गावरान भरीत.
Ingredients
- भरताचं मोठं वांगं: 1
- लसूण पाकळ्या (खोचायला आणि फोडणीसाठी)
- हिरव्या मिरच्या
- कोथिंबीर
- शेंगदाणे
- कांद्याची पात
- कांदा: 1
- तेल, मोहरी, जिरं
- हळद, लाल तिखट, चवीनुसार मीठ
Directions
- वांग्याला उभे काप देऊन त्यात लसूण खोचा.
- वांगं थेट गॅसवर मध्यम आचेवर सगळ्या बाजूंनी काळं होईपर्यंत भाजा.
- थंड झाल्यावर साल काढून गर ठेचून घ्या.
- मिरच्या, कोथिंबीर आणि शेंगदाण्याचा पाणी न घालता जाडसर ठेचा वाटा.
- तेलात मोहरी, जिरं, ठेचलेला लसूण आणि कांदा परता. ठेचा घालून दोन मिनिटं परता.
- हळद, तिखट, मीठ, कांद्याची पात आणि ठेचलेलं वांगं घालून एकजीव करा.
- कोथिंबीर घालून झाकण ठेवा आणि मंद आचेवर 2-3 मिनिटं वाफ येऊ द्या. पुरी किंवा भाकरीसोबत वाढा.
नेहमीचे प्रश्न
वांगं थेट गॅसवर का भाजायचं?
थेट आचेवर भाजल्याने साल जळते आणि गराला धुरकट, खमंग स्वाद येतो. भरताची खरी चव याच भाजणीतून येते.
हिरव्या ठेच्यात काय काय घालायचं?
हिरव्या मिरच्या, कोथिंबीर आणि शेंगदाणे. पाणी न घालता जाडसर वाटायचं.
वांग्याचं भरीत कशासोबत खायचं?
गरमागरम पुरी किंवा भाकरीसोबत.
आणखी रेसिपीज
रेसिपी आवडली असेल तर अशाच पारंपरिक मराठी रेसिपीजसाठी Mrs. Sugaran YouTube चॅनेलला सबस्क्राइब करा.
Leave a Reply