घरी भाजून वाटलेला मसाला, घट्ट दही आणि सोनेरी परतलेला कांदा वापरून चिकन सुक्का बनवूया. शेवटी मसाला घट्ट होऊन चिकनच्या प्रत्येक तुकड्याला छान चिकटतो.
रेसिपी व्हिडिओ
साहित्य
घरच्या मसाल्यासाठी
- अख्खे धणे — 2 चमचे
- काळी मिरी — 7–8
- दालचिनी — 2 तुकडे
- वेलची — 4–5
- लवंगा — 4–5
- जिरे — 1 चमचा
चिकन मुरवण्यासाठी
- चिकन — अर्धा किलो
- धणे पूड — 1 चमचा
- काश्मिरी लाल तिखट — 1 चमचा
- जिरे पूड — 1 चमचा
- गरम मसाला — अर्धा चमचा
- हळद — अर्धा चमचा
- मीठ — चवीनुसार
- घट्ट दही — अर्धी वाटी
- बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि पुदिना
- वर दिलेला भाजून वाटलेला मसाला
- तेल — 1 चमचा
परतण्यासाठी
- तेल — 4 चमचे
- कढीपत्ता
- कांदा — 1 मध्यम, बारीक चिरलेला
- डेसिकेटेड कोकोनट (खोबऱ्याचा बारीक कीस) — 2 चमचे
- टोमॅटो — 1 मध्यम, बारीक चिरलेला
- आलं-लसूण पेस्ट — 1 चमचा
- धणे पूड — 1 चमचा
- काश्मिरी लाल तिखट — 1 चमचा
- हळद आणि मीठ
- शेवटी घालण्यासाठी बारीक चिरलेली कोथिंबीर
व्हिडिओत चमचा आणि वाटीचा आकार सांगितलेला नाही. कोथिंबीर-पुदिना, कढीपत्ता आणि परतताना घालायची हळद-मीठ यांची अचूक प्रमाणं इथे दिलेली नाहीत.
कृती: फोटोसह
1. घरचा मसाला भाजून वाटा
अख्खे धणे, काळी मिरी, दालचिनी, वेलची, लवंगा आणि जिरे मंद ते मध्यम आचेवर कोरडे भाजा. 2–3 मिनिटांत सुगंध सुटला की मसाले थंड होऊ द्या आणि मिक्सरमध्ये बारीक वाटा.
2. चिकनला मसाला लावा
चिकनचे मोठे तुकडे असतील तर चिरा द्या. त्यात मुरवण्यासाठी दिलेली धणे पूड, काश्मिरी लाल तिखट, जिरे पूड, गरम मसाला, हळद, मीठ आणि भाजून वाटलेला मसाला घाला. घट्ट दही, कोथिंबीर आणि पुदिना घालून मिसळा. मग 1 चमचा तेल घालून प्रत्येक तुकड्याला मसाला लागेल असं एकत्र करा.
3. फ्रिजमध्ये मुरवा
चिकन झाकून किमान 30 मिनिटं फ्रिजमध्ये ठेवा. वेळ असेल तर 2 तासांपर्यंत मुरू द्या.
4. कांदा, खोबरं आणि टोमॅटो परता
कढईत 4 चमचे तेल गरम करून कढीपत्ता घाला. बारीक चिरलेला कांदा मंद आचेवर सोनेरी होईपर्यंत परता. खोबऱ्याचा बारीक कीस घालून तोही सोनेरी होऊ द्या. टोमॅटो घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा. मग आलं-लसूण पेस्ट घालून हलवत परता.
5. मसाला तेल सुटेपर्यंत परता
परतण्यासाठी दिलेली धणे पूड, काश्मिरी लाल तिखट, हळद आणि मीठ घाला. मंद ते मध्यम आचेवर तेल सुटेपर्यंत मसाला परता.
6. मुरलेलं चिकन शिजवा
मसाल्यात मुरलेलं चिकन घाला. मोठ्या आचेवर 5–7 मिनिटं हलवत शिजवा. चिकन हलकं सोनेरी झालं की झाकण ठेवा आणि मध्यम आचेवर 12–15 मिनिटं शिजवा. मधून मधून पाहा, चिकन कढईला लागायला नको. दिलेला वेळ पूर्ण झाला तरी चिकन पूर्ण शिजल्याची खात्री करूनच पुढची पायरी करा.
7. मसाला घट्ट करून घ्या
चिकन शिजलं आणि मसाला घट्ट झाला की बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला. आणखी 2–3 मिनिटं शिजवा, म्हणजे मसाला चिकनला छान चिकटेल.
सुगरण टिप्स
- कांदा मंद आचेवर सोनेरी होईपर्यंत परता; या टप्प्यावर घाई करू नका.
- भाजलेले अख्खे मसाले थंड झाल्यावरच वाटा.
- झाकण ठेवून चिकन शिजवताना मधून मधून पाहा, तळाला लागणार नाही याची काळजी घ्या.
रेसिपी कार्ड
चिकन सुक्का | Chicken Sukka
दह्यात मुरवलेलं चिकन, भाजून वाटलेला घरचा मसाला आणि सोनेरी परतलेला कांदा.
Ingredients
- घरच्या मसाल्यासाठी: अख्खे धणे — 2 चमचे
- घरच्या मसाल्यासाठी: काळी मिरी — 7–8
- घरच्या मसाल्यासाठी: दालचिनी — 2 तुकडे
- घरच्या मसाल्यासाठी: वेलची — 4–5
- घरच्या मसाल्यासाठी: लवंगा — 4–5
- घरच्या मसाल्यासाठी: जिरे — 1 चमचा
- चिकन मुरवण्यासाठी: चिकन — अर्धा किलो
- चिकन मुरवण्यासाठी: धणे पूड — 1 चमचा
- चिकन मुरवण्यासाठी: काश्मिरी लाल तिखट — 1 चमचा
- चिकन मुरवण्यासाठी: जिरे पूड — 1 चमचा
- चिकन मुरवण्यासाठी: गरम मसाला — अर्धा चमचा
- चिकन मुरवण्यासाठी: हळद — अर्धा चमचा
- चिकन मुरवण्यासाठी: मीठ — चवीनुसार
- चिकन मुरवण्यासाठी: घट्ट दही — अर्धी वाटी
- चिकन मुरवण्यासाठी: बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि पुदिना
- चिकन मुरवण्यासाठी: वर दिलेला भाजून वाटलेला मसाला
- चिकन मुरवण्यासाठी: तेल — 1 चमचा
- परतण्यासाठी: तेल — 4 चमचे
- परतण्यासाठी: कढीपत्ता
- परतण्यासाठी: कांदा — 1 मध्यम, बारीक चिरलेला
- परतण्यासाठी: डेसिकेटेड कोकोनट (खोबऱ्याचा बारीक कीस) — 2 चमचे
- परतण्यासाठी: टोमॅटो — 1 मध्यम, बारीक चिरलेला
- परतण्यासाठी: आलं-लसूण पेस्ट — 1 चमचा
- परतण्यासाठी: धणे पूड — 1 चमचा
- परतण्यासाठी: काश्मिरी लाल तिखट — 1 चमचा
- परतण्यासाठी: हळद आणि मीठ
- परतण्यासाठी: शेवटी घालण्यासाठी बारीक चिरलेली कोथिंबीर
Directions
- अख्खे धणे, काळी मिरी, दालचिनी, वेलची, लवंगा आणि जिरे मंद ते मध्यम आचेवर कोरडे भाजा. 2–3 मिनिटांत सुगंध सुटला की मसाले थंड होऊ द्या आणि मिक्सरमध्ये बारीक वाटा.
- चिकनचे मोठे तुकडे असतील तर चिरा द्या. त्यात मुरवण्यासाठी दिलेली धणे पूड, काश्मिरी लाल तिखट, जिरे पूड, गरम मसाला, हळद, मीठ आणि भाजून वाटलेला मसाला घाला. घट्ट दही, कोथिंबीर आणि पुदिना घालून मिसळा. मग 1 चमचा तेल घालून प्रत्येक तुकड्याला मसाला लागेल असं एकत्र करा.
- चिकन झाकून किमान 30 मिनिटं फ्रिजमध्ये ठेवा. वेळ असेल तर 2 तासांपर्यंत मुरू द्या.
- कढईत 4 चमचे तेल गरम करून कढीपत्ता घाला. बारीक चिरलेला कांदा मंद आचेवर सोनेरी होईपर्यंत परता. खोबऱ्याचा बारीक कीस घालून तोही सोनेरी होऊ द्या. टोमॅटो घालून मऊ होईपर्यंत शिजवा. मग आलं-लसूण पेस्ट घालून हलवत परता.
- परतण्यासाठी दिलेली धणे पूड, काश्मिरी लाल तिखट, हळद आणि मीठ घाला. मंद ते मध्यम आचेवर तेल सुटेपर्यंत मसाला परता.
- मसाल्यात मुरलेलं चिकन घाला. मोठ्या आचेवर 5–7 मिनिटं हलवत शिजवा. चिकन हलकं सोनेरी झालं की झाकण ठेवा आणि मध्यम आचेवर 12–15 मिनिटं शिजवा. मधून मधून पाहा, चिकन कढईला लागायला नको. दिलेला वेळ पूर्ण झाला तरी चिकन पूर्ण शिजल्याची खात्री करूनच पुढची पायरी करा.
- चिकन शिजलं आणि मसाला घट्ट झाला की बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला. आणखी 2–3 मिनिटं शिजवा, म्हणजे मसाला चिकनला छान चिकटेल.
नेहमीचे प्रश्न
बोनलेस चिकनच वापरायचं का?
नाही. आवडतील ते तुकडे वापरा. मोठे तुकडे असतील तर मसाला लावण्याआधी चिरा द्या.
चिकन किती वेळ मुरवायचं?
झाकून किमान 30 मिनिटं फ्रिजमध्ये ठेवा. वेळ असेल तर 2 तासांपर्यंत मुरू द्या.
सुक्क्याचा मसाला चिकनला कसा चिकटेल?
चिकन शिजल्यावर आणि मसाला घट्ट झाल्यावर कोथिंबीर घाला. आणखी 2–3 मिनिटं शिजवून मसाला चिकनला चिकटू द्या.
आणखी रेसिपीज
आणखी घरगुती रेसिपींसाठी Mrs. Sugaran YouTube चॅनेलला सबस्क्राइब करा.
Leave a Reply