खानदेशी शेव भाजी | Khandeshi Shev Bhaji Recipe in Marathi

लालभडक झणझणीत रस्सा आणि वरून कुरकुरीत मसाला शेव… अस्सल खानदेशी शेव भाजी! सुक्या खोबऱ्याचं, कांदा-टोमॅटोचं ताजं वाटण, खानदेशी तिखट मसाले आणि रश्श्याला हॉटेलसारखी चव देणारं एक खास सीक्रेट. गरमागरम भाकरी किंवा पावासोबत नक्की करून बघा.

थेट रेसिपी कार्डवर जा ↓

अस्सल खानदेशी शेव भाजी - Khandeshi Shev Bhaji

रेसिपी व्हिडिओ

संपूर्ण रेसिपी व्हिडिओ: Mrs. Sugaran

साहित्य

वाटणासाठी

सुक्या खोबऱ्याचे तुकडे: अर्धी वाटी
तेल: 1 चमचा
धणे: 1 चमचा
जिरं: 1 चमचा
कांदा: 1 मध्यम, बारीक चिरलेला
ताजं आलं आणि लसूण
डाळं (भाजलेली डाळ): 1 चमचा
टोमॅटो: 1 छोटा

रश्श्यासाठी

तेल: 2 मोठे चमचे
कढीपत्ता
धणे पूड: 1 चमचा
गरम मसाला: अर्धा चमचा
लाल तिखट: 1 चमचा + झणझणीत चवीसाठी अजून अर्धा चमचा
हळद: अर्धा चमचा
मसाला शेव: अर्ध्या वाटीपेक्षा थोडी कमी (जाडसर कुटून), आणि वरून घालायला
पाणी: अर्धा ग्लास
चवीनुसार मीठ, हिरवी कोथिंबीर

कृती: स्टेप बाय स्टेप फोटोसह

1. खोबरं, धणे आणि जिरं भाजा

एक कढई घ्या, लोखंडाची असेल तर उत्तमच. त्यात अर्धी वाटी सुक्या खोबऱ्याचे तुकडे हलकेच भाजून घ्या. मग एक चमचा तेल, एक चमचा धणे आणि एक चमचा जिरं घालून हलकं हलकं भाजा.

लोखंडी कढईत भाजलेलं सुकं खोबरं आणि धणे-जिरं घालणे

2. कांदा, आलं-लसूण, डाळं आणि टोमॅटो परता

धणे-जिरं भाजलं की एक मध्यम कांदा बारीक चिरून घाला आणि सगळं एकत्र परतून घ्या. मग ताजं आलं आणि लसूण घाला. आता एक चमचा डाळं आणि एक छोटा टोमॅटो घालून परता.

खोबऱ्यात कांदा, आलं-लसूण परतून टोमॅटो घालणे

3. बारीक वाटण करा

हे सगळं थंड झालं की थोडं पाणी घालून मिक्सरमध्ये अगदी बारीक वाटून घ्या.

4. फोडणी आणि मसाले

दुसऱ्या कढईत दोन मोठे चमचे तेल गरम करा. तेल तापलं की कढीपत्ता घाला आणि तयार वाटण घाला. मग एक चमचा धणे पूड, अर्धा चमचा गरम मसाला, एक चमचा लाल तिखट, खानदेशच्या झणझणीत चवीसाठी अजून अर्धा चमचा तिखट आणि अर्धा चमचा हळद घाला.

5. रश्श्याचं सीक्रेट: कुटलेली शेव

अर्ध्या वाटीपेक्षा थोडी कमी मसाला शेव घ्या, जाडसर कुटून घ्या आणि ती मसाल्यातच घाला. हेच ते सीक्रेट, जे रश्श्याला हॉटेलसारखी चव देतं.

6. रस्सा शिजवा

मिक्सरच्या भांड्यात थोडं पाणी घालून उरलेला मसाला काढून घ्या आणि कढईत घाला. मग अर्धा ग्लास पाणी घाला आणि गॅस मध्यम आचेवर ठेवा. चवीनुसार मीठ आणि वरून हिरवी कोथिंबीर घाला. झाकण ठेवून पाच मिनिटं शिजू द्या, मसाले छान एकजीव होईपर्यंत.

7. शेवटी मसाला शेव घाला

रस्सा तयार झाला की वरून मसाला शेव घाला आणि लगेच गॅस बंद करा. झणझणीत, अस्सल खानदेशी शेव भाजी तयार!

सुगरण टिप्स

रेडिमेड आलं-लसूण पेस्टपेक्षा ताजं आलं-लसूण वापरा, चव अगदी वेगळी येते.
कुटलेली शेव मसाल्यातच घातल्याने रश्श्याला छान चव येते.
वरची शेव अगदी शेवटी घाला आणि लगेच गॅस बंद करा, म्हणजे ती रश्श्यात विरघळत नाही.

रेसिपी कार्ड